Nutellotta

Nutellotta

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:

200 Gr Di Farina
100 Gr Di Zucchero
4 Uova
100 Ml Di Latte
100 Gr Di Burro
250 + 250 Gr Di
250 Gr Di Mascarpone
500 Gr Di
1 Bustina Di lievito Per Dolci
1 Bustina Di Vanillina
Un Pizzico Di Sale

Preparazione:

Per prima cosa spezzettate i 250 gr. di cioccolato (io ho usato quello al latte), fatelo sciogliere in un pentolino, quando si sarà sciolto, unite il burro ammorbidito, poi il latte a filo.

Nel frattempo che il cioccolato si raffreddi(vi consiglio di prepararlo un pò prima di incominciare con gli altri ingredienti),separate gli albumi dai tuorli e montateli a neve con un pizzico di sale, versate in un contenitore le uova con lo zucchero, la crema di cioccolato, 2 cucchiai di nutella, amalgamate il tutto, dopo di che versate la farina con la vanillina e il lievito setacciato con un colino, amalgamate il tutto.

Imburrate una tortiera(cm.26) con un pò di farina, versatevi il composto e infornate a 180°(precedentemente accesso) per 30/40 minuti. Fate la prova stecchino per vedere se è cotta al centro.

A parte preparate il mascarpone con la nutella(se dovesse essere troppo dura mettere il contenitore in un pentolino di acqua calda), amalgamate il tutto.

Quando la si sarà raffreddata dividetela in due, spalmate la crema(a piacere si può anche inzupparla con qualche cucchiaio di caffè amaro)e adagiate l’altra parte della .

Versate la rimanente crema e cospargete con i riccioli di cioccolato(precedentemente grattugiati).

Mettetela in frigo per almeno 1 ora.

Bene a questo punto non vi resta che mangiarla.

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Dolce con fichi secchi e pesche sciroppate

con fichi secchi e pesce sciroppate

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40 g Amaretti
90 g Burro
1 ci Cannella
100 g Farina
200 g Fichi Secchi
200 g Pesca Sciroppata
1 bi Porto
1 n Uova
60 g Zucchero
1 bustina di lievito

Preparazione
1) Pulite accuratamente i fichi eliminando il picciolo e la parte più spessa posta all’altra estremità, tagliateli a fettine e metteteli a marinare nel Porto per 30 minuti.

2) Fate ammorbidire 70 g di burro a temperatura ambiente e impastatelo con la farina, il lievito, l’uovo, lo zucchero e la cannella fino a quando otterrete un composto irregolare e granuloso. Sgocciolate perfettamente le pesche dal loro liquido di conservazione e tagliatele a fettine, sbriciolate molto finemente gli amaretti e aggiungete entrambi al composto.

3) Scolate i fichi e incorporate anch’essi assieme a 2 cucchiai di Porto della marinata.
Ungete una tortiera di 20 cm con il burro rimasto, versatevi il composto e fate cuocere in a 180°C per 50 minuti, o comunque finché il dolce sarà perfettamente asciutto (verificate con uno stuzzicadenti).

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Torta al caramello

al

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:
150 gr. di farina
150 gr. di zucchero
300 dl di latte
50 gr. di burro
1 dl di acqua
5 uova
Cannella per spolverizzare a fine

Preparazione:

In una casseruola, mescolare la farina con 50 grammi di zucchero; aggiungere poco alla volta il latte, mescolando con un cucchiaio di legno.
Porre la casseruola sul fuoco, portare dolcemente a ebollizione mescolando continuamente; far cuocere per qualche minuto finché la crema sarà addensata
(se dovesse formare dei grumi, usate il frullatore a immersione… e spariranno)

Mettere 100 grammi di zucchero in un largo tegame, bagnarlo con un decilitro d’acqua e farlo cuocere, a fuoco moderato, finché lo zucchero avrà assunto un bel colore dorato.
Togliere il tegame dal fuoco e unirvi il burro, mescolando rapidamente finché sarà bene amalgamato.
Versare il composto nella casseruola con la crema e incorporarlo mescolando con un cucchiaio di legno.
Unire subito i tuorli d’uovo e quando saranno ben amalgamati incorporatevi, delicatamente, gli albumi montati a neve

Versare il composto in una tortiera (diam. 24 cm) e infornare a 180 °C per 30-40 minuti circa

A fine cottura spolverizzarla con la cannella (o zucchero vanigliato se non gradite la cannella).
Non abbiate fretta :baboso: e lasciatela raffreddare completamente prima di mangiarla !.

Durante la cottura si gonfierà parecchio, ma poi quando si raffredda si appiattisce

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Torta con yogurt e cioccolato


con e  di Boomerang

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Volete tre buoni motivi per prepararla? Veloce, facilissima da fare e soprattutto eccellente.

:
• 1 vasetto di yogurt intero (circa 120gr)
• 150gr di farina
• 75gr di zucchero
• 40gr di olio d’oliva extravergine
• 3 uova
• 1 bustina di lievito in polvere
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1 bicchierino di rum (o altro liquore a piacere)
• 1 limone

Grattugiare la buccia del limone (soltanto la parte gialla).
In una terrina lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere lo yogurt,
amalgamarlo al composto e, poco alla volta, unire la buccia grattugiata del limone e la farina setacciata assieme al lievito e al cacao;
mescolare il tutto con una piccola frusta. Aggiungere infine l’olio e il liquore.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e versare il composto nella tortiera imburrata e infarinata.
Far cuocere la torta in preriscaldato a 180-200 °C per 40 minuti circa (verificate la con lo stuzzicadenti).
Toglierla dal forno, sformarla sul piatto di portata, lasciarla raffreddare e spolverizzarla, a piacere, con lo zucchero a velo.

:idea: Io ci ho aggiunto 50 gr di cioccolato fondente tagliuzzato (un “avanzo” di una recente )
:baboso: una vera delizia: a fine cottura si riconoscono le gocce di cioccolato :lingua:

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Beignets alla crema …le famose zuffole di Boom ..

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alla crema

Pasta:
250 ml di acqua
50 gr. di burro
1 presa di sale
175 gr. di farina bianca
4-6 uova
3 gr. di lievito (= 1 cucchiaino da tè raso)

Portare acqua, sale e burro a ebollizione, quindi togliere la pentola dal fuoco e versarvi dentro tutta in una volta la farina setacciata.
Mescolare il tutto fino a ottenere una palla compatta e liscia, e riscaldare nuovamente per un minuto, sempre mescolando.
Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungere le uova ad uno ad uno. Cessare l’aggiunta di uova quando la pasta assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo formando lunghe punte (una pasta troppo liquida fa sformare il !).
Per ultimo incorporare il lievito all’impasto raffreddato.

Con 2 cucchiaini da tè o con una tasca di tela disporre dei mucchietti di pasta della grandezza di una grossa noce, non troppo vicini, sulla lastra del imburrata ed infarinata (o meglio ancora su un foglio di carta da ).

Infornare la lastra nella parte superiore del forno e cuocere a 200 gradi per ca. 30 minuti.
Non aprire il forno durante la , altrimenti i dolci si schiacceranno. Quando si avverte un forte odore di farina tostata si può aprire cautamente il forno per vedere se sono cotti.

Tagliare a metà i beignets raffreddati e riempirli di o montata, ricoprirli con i loro coperchi e spolverare di zucchero a velo.
Oppure usare la siringa da pasticciere, bucare il pasticcino intero e inserire la crema.

:
Crema pasticcera

OT 375 ml. latte intero
60 gr. zucchero
30 gr. farina 00
3 tuorli
1 stecca vaniglia
scorza limone a grossi pezzi


Mettere a scaldare il latte con la scorza di limone e la stecca di vaniglia incisa.
Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi.
Unire alle uova la farina poco alla volta e amalgamare bene.
Versare quindi il latte a filo, al quale avrete tolto la scorza di limone la la vaniglia, e mescolare energicamente per togliere ogni eventuale grumo che si possa formare.
Rimettere sul fuoco per far addensare. Quando la crema inizia a sobbollire, continuare a mescolare per 3-4 minuti e poi spegnere.
Travasare in una terrina e lasciar raffreddare la crema pasticcera mescolando ogni tanto.

oppure ½ litro di panna montata con l’aggiunta di una bustina di zucchero vanillinato e 50 gr. di zucchero

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Far Bretone

Far Bretone

( tipico dalla )
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Tempo di preparazione : 5 min
Tempo di : ca. 40 min

:
200 gr di farina,
200 gr de zucchero,
3 uova
½ litro di latte (tiepido),
200 gr di prugne secche snocciolate (ammollate in 1 bicchierino di rum + acqua)
Burro (per imburrare la pirofila)

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Torta ai datteri

ai (Boom…..Boom……)

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Oggi ho preparato una torta che è praticamente una bomba !
Mio marito ha ricevuto un cesto natalizio con una montagna di frutta secca (noci, datteri, fichi secchi, spagnolette, prugne secche, ecc. ecc.)
Siccome i figli non hanno nessuna intenzione di aiutarci a mangiarla… mi vedo costretta a ricorrere al solito stratagemma :rolleyes:
e stasera se la mangeranno la frutta secca, degusteranno datteri e noci senza saperlo :folle:

:

250 gr. di datteri secchi
100 gr. di mandorle sgusciate
100 gr. di noci sgusciate
70 gr. di zucchero
70 gr. di burro
4 uova
30 gr. di fecola
Succo di 1 arancia
1/2 bustina di lievito in polvere
1 bustina di zucchero vanillinato
1 pizzico di sale

Per la glassa:
200 gr. di zucchero a velo
2 albumi d’uovo
Succo di 1 limone
Datteri secchi interi per decorare

Snocciolare i datteri (tenendone da parte alcuni per la decorazione), e tritarli insieme alle noci e alle mandorle: il risultato sarà un impasto farinoso e umidiccio.
Spremere l’arancia.
Mettere a sciogliere il burro in un pentolino e versarlo in una ciotola. Unire lo zucchero e un pizzico di sale. Separare i tuorli dagli albumi, mettendoli in 2 ciotole differenti.
Montare i tuorli con lo sbattitore elettrico e unire lo zucchero vanillinato. Aggiungere tutti gli ingredienti (il succo d’arancia, la frutta secca tritata, la fecola, il lievito, il burro sciolto con lo zucchero) e mescolare.
Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto.
Imburrare una tortiera (o foderarla con carta ), versare l’impasto e cuocere nel a 220 °C per 20 minuti. Continuare la a 190°C per altri 15 minuti.
Togliere la torta dal forno e lasciarla intiepidire.

Nel frattempo preparare la glassa:
Spremere il limone.
Montare 2 albumi a neve unire lo zucchero a velo e il succo del limone, e mescolare.
Togliere la torta dalla tortiera e poggiarla su una gratella.
Versare la glassa sulla torta, livellarla con una spatola e decorarla con i datteri interi rimasti.
Rimettere la torta nel forno spento, ancora tiepido, e lasciarla per 10 minuti, in modo che la glassa si asciughi e rimanga lucida. Poi sfornarla e lasciarla raffreddare.

Trasferirla su un piatto da portata e… buon appetito !

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Torta soffice alla panna

soffice alla (Consigliata dalla nostra Boomerang…..molto semplice da preparare)

:
250 gr di farina
200 gr di zucchero
200 ml di panna fresca
2 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la vanillina, la panna, la farina e infine il lievito.

Cuocere in a 180 gradi per ca. 40 minuti (verificate la con lo stuzzicadenti).

Spolverare con cacao o zucchero al velo.

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Panforte

: (per una teglia di ca. 16 cm (imburrata o, meglio ancora, foderata con carta
100 g di mandorle, tritate grossolanamente
100 g di scorza d’arancia a cubetti candita, tritata finemente
25 g di farina bianca
1 c. di cacao in polvere
1 c. di cannella
50 g di miele liquido
50 g di zucchero

Preparazione:
Tritare grossolanamente le mandorle e l’arancia candita e metterle in una scodella con la farina, la cannella e il cacao in polvere.
Riscaldare lentamente miele e zucchero, fino a quando il composto inizia a schiumeggiare lievemente.
Togliere subito dal fuoco, incorporare agli altri ingredienti con il mestolo, impastare lievemente.
Sistemare la pasta nella teglia premendo con la punta delle dita.

al forno: ca. 20 min al centro del forno preriscaldato a 150 °C.
Lasciar raffreddare brevemente, staccare il bordo, togliere dalla teglia, e lasciar raffreddare su una griglia.
Spolverizzare abbondantemente con zucchero a velo

Conservazione: avvolto in una pellicola ca. 2 settimane

Varianti:
Si può usare anche la scorza di limone (50 gr. scorza arancia e 50 gr. scorza limone)
Oppure mescolare le noci alle mandorle

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Bastoncini all’arancia

Bastoncini all’arancia

Ecco un’altra dal libro che ho “ereditato” da mia mamma… L’ho provata oggi: una vera delizia…da leccarsi i baffi

:
250 gr. Farina
3 gr. Lievito (= 1 cucchiaino raso da tè)
75 gr. di zucchero
1 bustina zucchero vanillinato
1 presa di sale
1 uovo
125 gr. di burro (o margarina)

:
125 gr. di mandorle macinate
150 gr. di zucchero
Buccia di 1 arancia
Succo di 2 arance

Glassa:
50 gr. zucchero al velo
1 cucchiaio ca. di succo d’arancia



Pasta frolla: mescolare farina e lievito e setacciarli sul piano del tavolo. …………..

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TORTA di PERE …. Passagrassana o Decana

300 gr farina
200 gr di zucchero
100 gr di zucchero da caramellare
3 uova
1 lievito per dolci
100 gr burro
1200 gr di passagrassana o decana (sono molto granulose….altri tipi di non vanno bene )

——————————————————————————————————
x zucchero caramellato

Versate 100 gr di zucchero in un recipiente in acciaio. Ponete sul fuoco moderato e fate sciogliere mescolando in continuazione ,aggiungete 2/3 cucchiai d’acqua e continuate a cuocere finchè il composto diventa filante e dorato.

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Preparazione:

In una terrina versare tutti gli ingredienti………….


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Torta alla marmellata



:
120 gr di burro ammorbidito
120 gr di zucchero
120 gr di farina
2 uova
sale
ai frutti di bosco (o a vostra scelta…)
granella di zucchero (oppure zucchero a velo)

Preparazione:
Mescolare burro e zucchero a lungo fino ad ottenere una crema soffice e spumosa.
Aggiungere le uova e continuare a lavorare, poi aggiungere la farina ed un pizzico di sale.
Imburrare ed infarinare una teglia e versare il composto.
Versare qualche cucchiaiata di marmellata (che durante la affonderà).

Cuocere in a 180° per 25 minuti (verificare la cottura con lo stuzzicadenti).

Decorazione:
Se si usa la granella, spolverizzarla sul a metà cottura.
Lo zucchero a velo invece va spolverizzato al momento di servire

Questa l’ho preparata in una tortiera diametro 22 cm.
idea.gif Chi desiderasse farla più grande, può aumentare le dosi mantenendo le proporzioni
(180 gr di ciascun ingrediente e 3 uova)


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Charlotte natalizia al mandarancio


qualche fetta di dello spessore di 1 cm circa
il succo di 3 mandaranci
la buccia grattugiata di 2 mandaranci
250 cl di latte
250 cl di fresca
3 tuorli d’uovo
75 g di zucchero
10 g di gelatina in fogli

Ingredienti per lo sciroppo

50 g zucchero
1 dl acqua
alcune scorze di
2 cucchiai di liquore all’arancia o al mandarino

Preparazione

  1. Preparare lo sciroppo portando ad ebollizione in un tegamino l’acqua con lo zucchero e le scorze di mandarancio facendo bollire per pochi minuti. Far raffreddare e aggiungere il liquore. Foderare uno stampo con le fette di pandoro tagliate orizzontalmente.
  2. Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero e unire, poco alla volta, il lattefatto precedentemente bollire con la buccia grattugiata dei mandaranci.Quando il composto è giunto quasi ad ebollizione, toglierlo dal fuoco eaggiungere la gelatina ammorbidita in acqua fredda e strizzata.
  3. Mescolare finché sarà completamente sciolta. Far raffreddare ilcomposto mescolando di tanto in tanto, aggiungere il succo deimandaranci e unire la panna montata.
  4. Versatelo nello stampo preparato e mettete in frigo per almeno 2ore. Sformate il sul piatto di portata, spennellatelo con lo sciroppo preparato e decoratelo con ciuffetti di panna montata.

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