Torta al caramello

Ingredienti:
150 gr. di farina
150 gr. di zucchero
300 dl di latte
50 gr. di burro
1 dl di acqua
5 uova
Cannella per spolverizzare a fine cottura

Preparazione:

In una casseruola, mescolare la farina con 50 grammi di zucchero; aggiungere poco alla volta il latte, mescolando con un cucchiaio di legno.
Porre la casseruola sul fuoco, portare dolcemente a ebollizione mescolando continuamente; far cuocere per qualche minuto finché la crema sarà addensata
(se dovesse formare dei grumi, usate il frullatore a immersione… e spariranno)

Mettere 100 grammi di zucchero in un largo tegame, bagnarlo con un decilitro d’acqua e farlo cuocere, a fuoco moderato, finché lo zucchero avrà assunto un bel colore dorato.
Togliere il tegame dal fuoco e unirvi il burro, mescolando rapidamente finché sarà bene amalgamato.
Versare il composto nella casseruola con la crema e incorporarlo mescolando con un cucchiaio di legno.
Unire subito i tuorli d’uovo e quando saranno ben amalgamati incorporatevi, delicatamente, gli albumi montati a neve

Versare il composto in una tortiera (diam. 24 cm) e infornare a 180 °C per 30-40 minuti circa

A fine cottura spolverizzarla con la cannella (o zucchero vanigliato se non gradite la cannella).
Non abbiate fretta e lasciatela raffreddare completamente prima di mangiarla !.

Durante la cottura si gonfierà parecchio, ma poi quando si raffredda si appiattisce

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