Ingredienti:
120 gr di burro ammorbidito
120 gr di zucchero
120 gr di farina
2 uova
sale
marmellata ai frutti di bosco (o a vostra scelta…)
granella di zucchero (oppure zucchero a velo)

Preparazione:
Mescolare burro e zucchero a lungo fino ad ottenere una crema soffice e spumosa.
Aggiungere le uova e continuare a lavorare, poi aggiungere la farina ed un pizzico di sale.
Imburrare ed infarinare una teglia e versare il composto.
Versare qualche cucchiaiata di marmellata (che durante la cottura affonderà).

Cuocere in forno a 180° per 25 minuti (verificare la cottura con lo stuzzicadenti).

Decorazione:
Se si usa la granella, spolverizzarla sul dolce a metà cottura.
Lo zucchero a velo invece va spolverizzato al momento di servire

Questa torta l’ho preparata in una tortiera diametro 22 cm.
Chi desiderasse farla più grande, può aumentare le dosi mantenendo le proporzioni
(180 gr di ciascun ingrediente e 3 uova)

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Pasta frolla:
175 gr. farina bianca;
65 gr. di zucchero;
1/4 di cucchiaio di lievito in polvere;
un pizzico di sale;
115 gr. di burro freddo a cubetti;
1 tuorlo

Preparare la frolla nel modo classico.
Stendetela in uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro e mettetela in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema di mandorle:

Crema di mandorle:
115 gr. di burro morbido;
115 gr. di zucchero;
1 uovo;
2 tuorli;
150 gr. di mandorle macinate;
50 gr. di pinoli;
70 gr. di noci;

4 cucchiai di marmellata di frutti di bosco (o la vostra preferita)

Lavorate a crema il burro e lo zucchero con il frullino elettrico.
Incorporate l’uovo intero, aggiungete i due tuorli alternandoli con le mandorle macinate.
Ora unite i pinoli e le noci leggermente spezzettate e con un cucchiaio di legno mescolate finché avrete amalgamato tutti gli ingredienti per bene;

Togliete la frolla dal frigorifero e stendete uniformemente la marmellata sulla base della pasta.
Versare la crema di mandorle sopra la marmellata. Infornare nella parte bassa del forno e cuocere per 40/45 minuti a 180 gradi (a fine cottura l’interno la torta rimarrà un po’ “bagnato”)

E questo dovrebbe essere il risultato…

Siccome non mi piacciono gli sprechi (e questa ricetta lascia 3 albumi inutilizzati), ho modificato la ricetta (che originariamente si chiamava Torta di mandorle e noci)…
Ho lasciato raffreddare un po’ la torta, e poi ho montato i tre albumi a neve (con 100 gr. di zucchero al velo e la scorza grattugiata di un limone), l’ho nuovamente infornata per 15 minuti, e la torta è diventata meringata !
Ed ecco come si presentava (più o meno….) alla fine questa torta deliziosa, che …modestamente ho chiamato TORTA BOOMSAI

Provatela, ne vale veramente la pena!!! Parola di golosona…

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Ingredienti:

Pan di spagna

250 gr di zucchero
250 gr di farina
5 uova
una bustina di lievito per dolci
in poche parole ,per ogni uovo che usate servono 50 gr di farina e 50 gr di zucchero.

Accendere il forno a 170 °

Esecuzione:

In un contenitore sbattere per 10 mn lo zucchero e le uova
aggingere la farina già setacciata con il lievito ,poco per volta per non formare dei grumi e continuare a frullarla per altri 10 mn circa.
versare il composto in un stampo apribile del diametro di 24 cm, precedentemente imburrato e infarinato
infornare per 30 minuti,e una volta raffreddato tagliarlo in tre strati .

Per la farcitura

2/3 vaschette di fragole
50gr di zucchero
un bicchierino di sassolino (facoltativo)
succo di un limone
500gr di panna fresca da montare

lavare le fragole e poi tagliarle a pezzetti, aggiungi lo zucchero e il succo del limone e metti in frigo per un paio di orette (il tempo di ottenere un sughetto naturale di fragole), tranne una 8/9 che serviranno alla fine per decorare
A questo punto monta la panna,utilizzando dei contenitori molto freddi così la panna monta subito e meglio,
oppure vai in gelateria e chiedi che ti riempano una vaschetta da mezzo chilo di sola panna montata.
Ora separa le fragole dal loro succo aiutandoti con uno scolapasta o un colino.
Ora che avrai il succo di fragole pronto, usalo per inumidire il 1° strato di pan di spagna (non inzupparlo troppo altrimenti la torta quando la tagli si sfascia). Ora prendi 3/4 della panna montata e mescolala alle fragole a pezzetti,e mettine la metà sul primo strato,poi prendi il 2° disco.bagnalo e fai la stessa cosa che hai fatto al primo strato.Ora copri con il terzo disco precedentemente bagnato con il succo di fragole
(non bagnarlo nella parte superiore )ora ricopri il tutto con la panna bianca rimasta. Infine taglia a metà le fragole rimaste e circonda tutta la torta sul fianco e sopra (o se desideri, fai qualche disegno, numeri, cuore ecc).
Per fare questa torta è meglio che il pan di spagna lo preparate due giorni prima della farcitura,così non si inzuppererà molto.
Spero di essere stato abbastanza chiaro,
il risultato è garantito.

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Ingredienti per la pasta frolla:

300 gr. di farina, 3 tuorli d’uovo, 150 gr. di zucchero, 150 gr. di burro, 1 pizzico di sale, scorza grattugiata di un limone, 1 scatola di fagioli secchi per la cottura.

Oppure usate pasta frolla già pronta

Ingredienti per la crema:
mezzo litro di latte, 3 tuorli d’uovo, 100 gr. di zucchero, 80 gr. di farina, 1 scorza di limone .

Ingredienti per la decorazione:
1 cestino di fragole, 3-4 fette di ananas fresco o sciroppato, 2 kiwi, 1 banana (oppure scegliete della frutta di vostro gradimento), 1 bustina di gelatina per torte

Preparazione:
sulla spianatoia mettete la farina a fontana, al centro mescolate i tuorli con lo zucchero, il burro a pezzetti, il pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata, amalgamate gli ingredienti e impastate velocemente il tutto con le mani fino a formare un panetto, avvolgetelo in una pellicola da cucina e mettetelo in frigo per circa 30 minuti.
Prendete la pasta frolla dal frigo (oppure prendete la pasta frolla già pronta che avete comprato) e stendetela con il matterello su un foglio di carta forno (per evitare che si attacchi al piano di lavoro), con la sfoglia ottenuta rivestite uno stampo per crostate di circa 26 cm. di diametro imburrato e infarinato, rifilate la pasta sui bordi e punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta, foderate poi la crostata con un foglio di carta forno e riempite con i fagioli, infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, togliete poi dal forno ed eliminate i fagioli e la carta, proseguite poi la cottura per altri 5-6 minuti circa. Sfornate la crostata e fatela raffreddare.
In un tegame mescolate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, unite poco a poco la farina setacciata e sempre mescolando aggiungete il latte a filo, unite la scorza del limone e mettete sul fuoco, mescolate con un cucchiaio di legno sempre nello stesso verso e fatela addensare. Togliete la scorza del limone e fate raffreddare la crema mescolandola di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicola in superficie.
Mettete la crostata su di un piatto da portata, riempitela con la crema pasticciera e livellatela con una spatola. Lavate le fragole e asciugatele, tagliatele a metà e sistematele sulla crema partendo dal bordo formando un cerchio, tagliate ogni fettina di ananas in 6 ventaglietti e disponeteli sulla crema formando un’altro cerchio, proseguite con le fettine di kiwi, le fettine di banana (spruzzate con un pò di limone per evitare che anneriscano) e per ultimo usate qualche fragola per chiudere il centro.
Potete decorare la crostata seguendo la vostra fantasia.
Sciogliete la gelatina seguendo le indicazioni riportate sulla bustina e spennellatela sulla frutta, fate riposare e mettete poi la crostata in frigo.

Note:
per evitare che la pasta frolla si inumidisca troppo, vi consiglio di farcire la crostata solo qualche ora prima di servirla.
Non buttate i fagioli, ma conservateli perchè li potete riutilizzare per la cottura di altre crostate.

E’ una ricetta che richiede un pò di tempo e lavoro, ma……per chi ha pazienza, i risultati sono fantastici!

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