questa è la mia ricetta delle polpette di melanzane, tramandata da madre in figlia e da nonna a nipote. Io ho messo insieme quelle di mia nonna e di mia suocera e mi vengono benissimo. Se a voi non vengono benissimo vuol dire o che non vi piacciono proprio le polpette di melanzane o che non avete seguito a puntino la ricetta. Le dosi non le conosco, ma con un minimo di buon senso riuscirete a capirlo da soli, magari dopo qualche tentativo fallito, ma nella vita bisogna provare.
INGREDIENTI
- melanzane (mi sembra logico!)
- uova
- formaggio grattuggiato
- basilico
- sale
- olio per friggere (se non lo avete di oliva del vostro, come c’è l’ho io e siete tra i fortunato che invece di raccogliere le olive che ci si spacca la schiena, andate a comprarlo al supermercato, comprate quello per friggere, se siete scalognati come me, prendetelo dalla provvista di casa)
(stessa cosa vale per le melanzane, che le coltivo io nell’orto, e GUAI a chi dice “fortunata” volevo vedervi a tutti quanti che fate l’orto a zappare e piantare e raccogliere pure…. lasciamo perdere và….)
- pane grattuggiato
PROCEDIMENTO
prendete le melanzane e facendo attenzione a non pungervi (e se vi pungete, per favore, almeno cercate di non bestemmiare) e tagliatele in 4. mettetele a lessare o a cuocere a vapore (io utilizzo questo sistema così non si riempiono d’acqua).
Lasciate raffreddare (altrimenti non vengono bene e vi bruciate)
aggiungete uno o due uova (a seconda del quantitativo), sale, formaggio e un pochino di pane grattugiato
a questo punto tuffati nell’impasto che deve avere una consistenza ottimale per essere preso con un cucchiaio. Se c’è qualcuno che vi sta antipatico nei dintorni potete anche buttargliene un pochino addosso, giusto per movimentare la situazione.
a questo punto prendete un quantitativo tale che sta in un cucchiaio e passatelo nell’uovo sbattuto. Non vi preoccupate che anche se vi sembra che non tiene poi tiene ,fidatevi, e buttate nell’olio bollente.
fate dorare la polpetta e il gioco è fatto!
VARIANTI:
io faccio sempre un giro nel frigo e vedo quello che è rimasto, tipo vecchi pezzi di formaggio semi-ammuffiti, fondi di mortadella dimenticati e trito tutto e caccio tutto dentro le polpette. Forse vi può sembrare strano ma vengono ancora meglio ed è inutile che fate gli schifiltosi che se avevate pure voi una media di 12 figli da sfamare ci mettevate dentro pure i tovaglioli di carta che utilizzavate per scolarle dall’olio in eccesso (che idea! quasi quasi…..)
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