Torta svedese di “Boomerang”
So che al supermercato si può comperare sia il pan di spagna già pronto sia la crema pasticcera,
ma fatto in casa è sicuramente più buono!
Torta svedese

Ingredienti per il pan di spagna:
5 uova
125 gr. di zucchero
150 gr. di farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito
Buccia grattugiata di 1 limone (o 1 fialetta di aroma)
Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale A parte montare i tuorli con lo zucchero finché il composto non sarà gonfio e soffice.
Unirvi la farina setacciata il lievito e la buccia del limone. Mescolare bene.
Unire poco per volta gli albumi mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno e trasferire il composto in una tortiera (diam. 24 cm) rivestita con carta forno.
Cuocere a 170° C per ca. 40 minuti.
Ripieno: CREMA PASTICCERA
375 ml. latte intero
60 gr. zucchero
30 gr. farina 00
3 tuorli
1 stecca vaniglia
scorza limone a grossi pezzi
Mettere a scaldare il latte con la scorza di limone e la stecca di vaniglia incisa.
Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi.
Unire alle uova la farina poco alla volta e amalgamare bene.
Versare quindi il latte a filo, al quale avrete tolto la scorza di limone la la vaniglia, e mescolare energicamente per togliere ogni eventuale grumo che si possa formare.
Rimettere sul fuoco per far addensare. Quando la crema inizia a sobbollire, continuare a mescolare per 3-4 minuti e poi spegnere.
Travasare in una terrina e lasciar raffreddare la crema pasticcera mescolando ogni tanto.
Tagliare la torta raffreddata in tre dischi e spalmare di crema pasticcera

Decorazione con il marzapane (100 gr)
Stirare con il mattarello il marzapane colorato aiutandosi con dello zucchero a velo e si fa aderire alla torta
(io di solito metto un velo di crema anche sopra la torta, così il marzapane rimane “incollato” alla torta)
Il marzapane in eccesso può essere ripiegato sotto la torta oppure
degustato ![]()

E non vi piace il marzapane, fate la decorazione con la glassa

1 albume
200 g zucchero a velo
qualche goccia di succo di limone/arancia/mandarino
Mescolare l’albume con il succo di limone, aggiungere gradatamente lo zucchero a velo setacciato, mescolando fino ad ottenere un composto denso, omogeneo e liscio, poi ricoprire la torta.
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