Melanzane sott’olio

Ingredienti :

Melanzane (la quantità decidetela voi l’importante che sia belle dure e piccole )
Olio
Aceto
Sale
Aglio
Peperoncino

Preparazione :

Tagliate le melanzane a fette 2cm circa
ponetele in un colapasta e ad ogni sovrapposizione mettete sale in abbondanza, alla fine mettete un piattino da contorno (fate attenzione che non appoggi nei bordi del colapasta ) in cima ed un peso (abbastanza pesante) per 24 Ore
Questo fa sì che spurgano l’acqua

Dopo che son passate 24 ore prendete un recipiente e mettete le melanzane sovrapposte alla fine riempite con l’aceto fino a coprire il tutto sempre per 24 ore (Sopra alle melanzane, mettete un piatto, in modo che non galleggino, ma senza peso sopra )

Passate le 24 ore le melanzane dovrete metterle di nuovo nel colapasta sempre sovrapposte, in cima un piatto da contorno con un peso sopra, questa volta lasciamo spurgare per 48 ore l’aceto

Ora potrete finalmente deporre le melanzane nella/e albanella, una volta riempita coprite con olio di oliva le melanzane e mettete un spiccio d’aglio e un peperoncino

Avvertenza :

* Vi consiglio di provare con confezioni di 250g se poi vorrete usare Albanelle più grandi mettete più aglio e più peperoncino

Entra nel forum per commentare la ricetta

Clicca qui per leggere o commentare nel forum

Cotolette A Sorpresa

Ingredienti:

6 fettine di lonza di maiale (250 g circa)
2 uova
1 cucchiaio di latte
pepe
sale
100 g di pangrattato
20 g di Parmigiano Reggiano
50 g di funghi trifolati
3 fette di fontina valdostana (30 g circa)
olio per friggere
sale

Preparazione:

Stendere la carne, rimuovere eventuali nervature o parti grasse.
In un piatto rompere le uova, unire il latte e sbattere con una forchetta, quindi unire una grattugiata di pepe ed un pizzico abbondante di sale.
In un altro piatto versare il pangrattato e unirlo al Parmigiano Reggiano grattugiato.
Prendere metà delle fette, coprirle con i funghi, distribuire le fette di fontina quindi coprire con le restanti fette e premere bene per far aderire.
Prendere le fettine di cotolette e passarle nell’uovo, quindi nel pangrattato e metterle in un piatto. L’operazione è un po’ difficile perché la farcitura può spostarsi facendo slittare le due fette di carne. Tenerle ben ferme con le dita ed impanare molto bene i bordi.
Al termine della prima panatura effettuarne una seconda, ripassando le cotolette nell’uovo e nel pangrattato.
In un padella scaldare abbondante olio per friggere. Quando è ben caldo tuffarvi le cotolette. Non riempire troppo la padella per non far diminuire eccessivamente la temperatura. Nel caso, effettuare più cotture consecutive.
Quando la superficie della panatura risulterà ben dorata, scolare le cotolette e metterle su un piatto con carta da cucina asciugandole accuratamente e regolare di sale.
Servire belle calde.

CLICCA QUI PER LEGGERE E COMMENTARE NEL FORUM

Preparazione: 20 min. -Dosi per 6 persone
(Cottura + tempo preriscaldamento forno)

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia, 2 confezioni di ricotta, 2 uova, 80g di zucchero,
1 cucchiaino di cannella in polvere, 100g di gocce di cioccolato perugina, 1 cucchiaio di pinoli.

In una ciotola battete le uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta, la cannella e le goccie di cioccolato.
Foderate una tortiera con la pasta sfoglia che lascierete nella sua speciale carta,
versate l’impasto di ricotta e lisciate la sua superficie con una spatola.
Decorate con i pinoli e cuocete in forno per 30 min. a 180 ° .

CLICCA QUI PER LEGGERE O COMMENTARE NEL FORUM

Clicca per leggere o commentare nel forum

Ingredienti:

300 gr. Farina
100 gr. Zucchero
100 gr. Burro
3 Uova (2 intere + 1 rosso)
1/2 bustina di lievito (meglio se vanilliato)
350 gr. di marmellata (qui ho usato quella di lamponi)
Scorza di limone quanto basta

Ho usato 1a teglia del diametro di 28 cm.

Preparazione:

In un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco molto lento, una volta sciolto mettetelo da parte un attimo, poi in un recipiente abbast. grande unite la farina lo zucchero il lievito la scorza e le uova, mescolate solo un attimo poi unite il burro, adesso lavorate fino ad ottenere una palla di pasta (tipo pasta frolla), accendete il forno a 200 gradi, stendate la pasta sulla teglia (sotto io metto della carta da forno) tenendone da parte un po x le strisce, una volta stesa mettete una marmell. di vostro piacimento poi fate la strisce……. infornare nella parte centrale x ca. 30 min.

Buon Appetito

Clicca qui per leggere o commentare nel forum

Ingredienti per la pasta frolla:

300 gr. di farina, 3 tuorli d’uovo, 150 gr. di zucchero, 150 gr. di burro, 1 pizzico di sale, scorza grattugiata di un limone, 1 scatola di fagioli secchi per la cottura.

Oppure usate pasta frolla già pronta

Ingredienti per la crema:
mezzo litro di latte, 3 tuorli d’uovo, 100 gr. di zucchero, 80 gr. di farina, 1 scorza di limone .

Ingredienti per la decorazione:
1 cestino di fragole, 3-4 fette di ananas fresco o sciroppato, 2 kiwi, 1 banana (oppure scegliete della frutta di vostro gradimento), 1 bustina di gelatina per torte

Preparazione:
sulla spianatoia mettete la farina a fontana, al centro mescolate i tuorli con lo zucchero, il burro a pezzetti, il pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata, amalgamate gli ingredienti e impastate velocemente il tutto con le mani fino a formare un panetto, avvolgetelo in una pellicola da cucina e mettetelo in frigo per circa 30 minuti.
Prendete la pasta frolla dal frigo (oppure prendete la pasta frolla già pronta che avete comprato) e stendetela con il matterello su un foglio di carta forno (per evitare che si attacchi al piano di lavoro), con la sfoglia ottenuta rivestite uno stampo per crostate di circa 26 cm. di diametro imburrato e infarinato, rifilate la pasta sui bordi e punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta, foderate poi la crostata con un foglio di carta forno e riempite con i fagioli, infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, togliete poi dal forno ed eliminate i fagioli e la carta, proseguite poi la cottura per altri 5-6 minuti circa. Sfornate la crostata e fatela raffreddare.
In un tegame mescolate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, unite poco a poco la farina setacciata e sempre mescolando aggiungete il latte a filo, unite la scorza del limone e mettete sul fuoco, mescolate con un cucchiaio di legno sempre nello stesso verso e fatela addensare. Togliete la scorza del limone e fate raffreddare la crema mescolandola di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicola in superficie.
Mettete la crostata su di un piatto da portata, riempitela con la crema pasticciera e livellatela con una spatola. Lavate le fragole e asciugatele, tagliatele a metà e sistematele sulla crema partendo dal bordo formando un cerchio, tagliate ogni fettina di ananas in 6 ventaglietti e disponeteli sulla crema formando un’altro cerchio, proseguite con le fettine di kiwi, le fettine di banana (spruzzate con un pò di limone per evitare che anneriscano) e per ultimo usate qualche fragola per chiudere il centro.
Potete decorare la crostata seguendo la vostra fantasia.
Sciogliete la gelatina seguendo le indicazioni riportate sulla bustina e spennellatela sulla frutta, fate riposare e mettete poi la crostata in frigo.

Note:
per evitare che la pasta frolla si inumidisca troppo, vi consiglio di farcire la crostata solo qualche ora prima di servirla.
Non buttate i fagioli, ma conservateli perchè li potete riutilizzare per la cottura di altre crostate.

E’ una ricetta che richiede un pò di tempo e lavoro, ma……per chi ha pazienza, i risultati sono fantastici!

Clicca qui per leggere e commentare nel forum

REETHI BEACH SPECIAL

4 cl Wodka
4 cl Gin o Tequila
1 succo di limone
1 fetta di limone
ghiaccio tritato

Riempire un bicchiere con ghiaccio, versare alcolici e succo di limone e riempire con Sprite. Guarnire con una fetta di limone oppure con una ciliegina verde da cocktail.

Preparato con gin questo cocktail è più amabile, con Tequila ha un gusto più deciso.

leggi la ricetta sul forum

Ingredienti:

Gamberi
Prezzemolo
Olio
Aglio
Brendy

Preparazione:

Prendete una padella, un giro abbondante d’olio di oliva, 2 spicchi d’aglio (schiacciati ma senza togliere la buccia) ponete i gamberi nella padella, salate e fate cuocere ben bene, poi aggiungete del brendy assicurandovi che evapori nella cottura ( se volete fare gli sboroni … dategli fuoco subito dopo aver messo il brendy ) … spruzzatina di prezzemolo e servite !
A secondo dei gusti spuzzata di limone oppure usate degli spicchi di limone per decorare il piatto assieme ad un ciuffo di prezzemolo

Se i gamberi non fossero freschi, ma surgelati, fate tutto uguale, ma prima di mettere l’olio nella padella, ponete prima i gamberi fateli soffriggere bene, POI mettete l’olio e andate avanti con la procedura

commenta la ricetta sul forum

questa è la mia ricetta delle polpette di melanzane, tramandata da madre in figlia e da nonna a nipote. Io ho messo insieme quelle di mia nonna e di mia suocera e mi vengono benissimo. Se a voi non vengono benissimo vuol dire o che non vi piacciono proprio le polpette di melanzane o che non avete seguito a puntino la ricetta. Le dosi non le conosco, ma con un minimo di buon senso riuscirete a capirlo da soli, magari dopo qualche tentativo fallito, ma nella vita bisogna provare.

INGREDIENTI
- melanzane (mi sembra logico!)
- uova
- formaggio grattuggiato
- basilico
- sale
- olio per friggere (se non lo avete di oliva del vostro, come c’è l’ho io e siete tra i fortunato che invece di raccogliere le olive che ci si spacca la schiena, andate a comprarlo al supermercato, comprate quello per friggere, se siete scalognati come me, prendetelo dalla provvista di casa)
(stessa cosa vale per le melanzane, che le coltivo io nell’orto, e GUAI a chi dice “fortunata” volevo vedervi a tutti quanti che fate l’orto a zappare e piantare e raccogliere pure…. lasciamo perdere và….)
- pane grattuggiato

PROCEDIMENTO
prendete le melanzane e facendo attenzione a non pungervi (e se vi pungete, per favore, almeno cercate di non bestemmiare) e tagliatele in 4. mettetele a lessare o a cuocere a vapore (io utilizzo questo sistema così non si riempiono d’acqua).
Lasciate raffreddare (altrimenti non vengono bene e vi bruciate)
aggiungete uno o due uova (a seconda del quantitativo), sale, formaggio e un pochino di pane grattugiato
a questo punto tuffati nell’impasto che deve avere una consistenza ottimale per essere preso con un cucchiaio. Se c’è qualcuno che vi sta antipatico nei dintorni potete anche buttargliene un pochino addosso, giusto per movimentare la situazione.
a questo punto prendete un quantitativo tale che sta in un cucchiaio e passatelo nell’uovo sbattuto. Non vi preoccupate che anche se vi sembra che non tiene poi tiene ,fidatevi, e buttate nell’olio bollente.
fate dorare la polpetta e il gioco è fatto!

VARIANTI:

io faccio sempre un giro nel frigo e vedo quello che è rimasto, tipo vecchi pezzi di formaggio semi-ammuffiti, fondi di mortadella dimenticati e trito tutto e caccio tutto dentro le polpette. Forse vi può sembrare strano ma vengono ancora meglio ed è inutile che fate gli schifiltosi che se avevate pure voi una media di 12 figli da sfamare ci mettevate dentro pure i tovaglioli di carta che utilizzavate per scolarle dall’olio in eccesso (che idea! quasi quasi…..)

commenta la ricetta in board

Penne con Zucchine

Ingredienti per 4 persone :

6-7 etti di zucchine fresche
Olio
1 Dado
Prezzemolo
Mezza cipolla
1-2 spicchi d’aglio
Sale
Pepe
Formaggio gratugiato Grana Padano

preparazione:

tagliare a rondelle le zucchine, lavarle e mettere a cuocere in una padella con un po’ d’olio, aspettare che fuoriesca un po’ d’acqua (se vedete che è troppo asciutto aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e abbassate la fiamma) mettete il Dado, la mezza cipolla, il prezzemolo tritato finemente e l’aglio, salate e pepate
Deve diventare quasi una poltiglia (più o meno 20 minuti di cottura)
Quando la pasta è cotta (al dente) versatela nella padella in modo che si amalgama, aggiungete il formaggio gratugiato, mischiate bene e servite!

Buon appetito !

commenta la ricetta in board

Tiramisu’ all’ananas.

• Ingredienti per 4 persone: 1 scatola piccola di ananas allo sciroppo, 1 confezione di biscotti savoiardi, 2 uova, 60 gr di zucchero, 250 gr di mascarpone.
• Scolate le fette di ananas e versate lo sciroppo in un piatto fondo. Inzuppate nello sciroppo il numero di savoiardi necessari per coprite il fondo di una pirofila.
• Mescolate i tuorli con lo zucchero, lavorando per qualche minuto con una frusta. Unite il mascarpone e, in seguito, gli albumi montati a neve ben ferma. Versate la crema sui biscotti.
• Tagliate le fette di ananas a pezzetti e distribuite sulla crema. Lasciate in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

Nota: Per un tocco di esotismo in più, cospargete la superficie con cocco grattugiato (anche secco).

E se vi piace, potete diluire nello sciroppo di ananas un paio di cucchiai di rum o altro liquore.

Commenta la ricetta in board

INGREDIENTI
(dal solito orto estivo, o dal fruttivendolo se avete la solita fortuna di non dover coltivare l’orto!)
N.B. I quantitativi si riferiscono a persone normali, se invitare Rainer o Pierluigi raddoppiate la dose:

- 3 melanzane
- 4/5 patate (dipende dalla grossezza)
- 2/3 peperoni
- 3/4 melanzane (lo ripeto che prima ero stata troppo precisa, vabbè che 3 è il mumero perfetto, ma non bisogna esagerare con il perfezionismo!)
- 1/2 pomodori
- 1 cipolla

e se avete un pochino d’origano va bene sennò ditemelo che ve lo mando io che tutti gli anni, il 24 giugno (san Giovanni) come se non bastassero tutti i lavori nell’orti, i figli, la casa e tutto il resto mi butto nei campi a raccogliere origano.

basilico

sale.

SVOLGIMENTO DELLA RICETTA:

tagliate a cubetti (o dadini utilizzanto una squadretta mi raccomando!) le patate e friggetele

identica cosa con le melanzane

tagliate i peperoni a striscioline di circa 1 cm (lavate prima la squadretta mi raccomando sennò poi sanno di patate!) e friggete pure quelli.

dopo che avete fritto tutto, nella stessa padella mettete a soffriggere la cipolla, aggiungete i pomodori tagliati a striscioline, sale, origano e basilico.

Quando il tutto è appassito (perchè mai la parola “appassito” mi faccia venire in mente Rainer è una cosa che non capisco proprio….) rimettete tutto quello che avete fritto prima (patate, melanzane e peperoni) nella padella e lasciate insaporire per 1 o 2 minuti (ripeto UNO o DUE minuti, non CENTODUE che sennò bruciate tutto!)

e poi lasciate la luce accesa che sicuramente la notte avrete qualche piccolo incubo se presentate il piatto per cena, se invece si tratta di mezzogiorno tranquilli che al massimo bevete come un cammello del deserto per tutto il pomeriggio… però è buona!

leggi la ricetta e commenta sul forum

Tiramisù alla Nutella

Ingredienti:
200gr di biscotti Savoiardi
1 barattolo da 400 gr di Nutella
Caffè (una caffettiera da 3 tazzine)
Latte (3 tazzine da caffè)
Panna da montare q.b.

Preparazione:

Preparare il caffè,versarlo in una ciotola e diluirlo con il latte. Bagnare i Savoiardi, adagiarli in una pirofila formando il primo strato. Versare sopra la Nutella precedentemente sciolta a bagnomaria. Fare un secondo strato con i Savoiardi e ricoprire con la panna montata. Per finire spolverare con cacao amaro. Mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

Clicca qui per inserire un tuo commento sul sito

Penne con Zucchine

Ingredienti per 4 persone :

6-7 etti di zucchine fresche
Olio
1 Dado
Prezzemolo
Mezza cipolla
1-2 spicchi d’aglio
Sale
Pepe
Formaggio gratugiato Grana Padano

preparazione:

tagliare a rondelle le zucchine, lavarle e mettere a cuocere in una padella con un po’ d’olio, aspettare che fuoriesca un po’ d’acqua (se vedete che è troppo asciutto aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e abbassate la fiamma) mettete il Dado, la mezza cipolla, il prezzemolo tritato finemente e l’aglio, salate e pepate
Deve diventare quasi una poltiglia (più o meno 20 minuti di cottura)

Quando la pasta è cotta (al dente) versatela nella padella in modo che si amalgama, aggiungete il formaggio gratugiato, mischiate bene e servite!

leggi e commenta la ricetta

Cubetti di salmone e piselli

Ingredienti:

1/2 litro circa di brodo vegetale
1 Kg di piselli freschi oppure 300 g sgranati
1 cipolla bianca
1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
400 g di salmone in trancio o in filetto
pepe, sale

Preparazione:

Scaldare il brodo. Sgranare i piselli.
Spellare la cipolla e tritarla in una padella con l’olio.
Portare sul fuoco e far soffriggere la cipolla a fiamma bassa finché non si sarà ben dorata.
Alzare la fiamma, aggiungere i piselli e cuocere per qualche minuto a fiamma vivace.
Aggiungere del brodo vegetale tanto quanto ne servirà a coprire i piselli, un pizzico di sale, una macinata di pepe e lasciare cuocere a fuoco medio, con coperchio, per 15 minuti circa. Il tempo di cottura esatto dipenderà dalla grandezza dei piselli e dalla consistenza della loro buccia. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere altro brodo.
Nel frattempo pulire il salmone, togliere la pelle e ridurlo in cubetti di un paio di centimetri di lato.
Verso fine cottura dei piselli togliere il coperchio, alzare la fiamma ed unire il salmone.
Cuocere a fiamma vivace per 5-10 minuti, finchè il salmone non sarà ben cotto.
Regolare di sale, unire una grattugiata di pepe e servire.

Clicca qui per commentare l’articolo sul sito